ジャバニカは中米ニカラグア特有の希少品種です。エチオピアからインドネシア、そしてニカラグアへやって来たジャバ種が長い年月や環境の変化によって特殊な香味となった、名門リモンシージョ農園が手がける珈琲豆です。ジャスミンのような華やかさとミカンのような爽やかな香りと酸味、まろやかなコクと甘味がまったりと口いっぱいに広がるクリーミーリッチな味わいと、紅茶のような上品な後味が特徴の素晴らしい食味はぜひストレートで味わって頂きたい珈琲です。 国民の４割が貧困層であるニカラグアですが、勤勉な国民性は近年の目覚ましい栽培・生産技術向上や丁寧にハンドピックされたどこまでも美しい生豆をみればわかります。 大型ハリケーンや干ばつなど自然災害が多く、政治的・経済的にも不安定な国でしたが、着実な経済成長を遂げています。ニカラグアの珈琲業界も少しずつ回復しており品質の向上に向けて生産者の奮闘が続いています。 生産国：ニカラグア 生産地：マタガルパ地区(最高品質) 精製方法：フリーウォッシュド 規格：SHG(最上グレード) 品種：ジャバニカ 収穫年：2023 おすすめの焙煎度：シティロースト(２ハゼ直前～直後) 販売価格：￥1800/300ｇ ■「スペシャリティ珈琲のある暮らし」 https://mauruuru08.com/fare-coffeegoods/

珈琲栽培の最良国コロンビアにある標高1800m程のサンタンデール地区農園の有機JAS豆を原料にしたカフェインレス珈琲豆です。厳選された高品質の豆を薬品を使用せず標高5,636mからの綺麗な氷河水のみを用いてマウンテンウォーター式のデカフェ処理を行っています。通常の水に生豆を漬ける方法だと、カフェインと共に美味しさに必要な成分(アミノ酸・ショ糖・クロロゲン酸など)が抜けてしまうのですが、このマウンテンウォーター式だとカフェインのみを抜くことが出来ます。結果、浅煎りでもデカフェを感じさせない甘みと風味ある仕上がりとなっています。カフェインレスは苦味成分が少し抜けることにもなるので、珈琲の苦みが苦手な方にもおすすめです。深入り好きな方はややしっかりめに焙煎して下さい。 世界の珈琲取引相場では「コロンビアマイルド」という分類があるくらいマイルドコーヒーの代表と言われるコロンビア珈琲ですが、その国様は古くから暴力や麻薬の内争が絶えないマイルドとは言い難い情勢です。さらにエルニーニョ現象による干ばつや火災の影響で今後の珈琲産業が懸念されています。 生産国：コロンビア 精製方法：マウンテンウォーター式 品種：カスティージョ・カトゥーラ (有機JAS・RFA認証) 収穫年：2023 おすすめの焙煎度： シティロースト(2ハゼピークより前) 販売価格：￥1580/300ｇ 【デカフェ珈琲とは】 コーヒー豆には約１～２%のカフェインが含まれています。カフェインには脳の活性・覚醒作用など活動のスターターとして効果的な作用がありますが、摂り過ぎるとめまい・下痢・嘔吐・高血圧・胎児の発育阻害などの悪影響もあることが解っています。各国において摂取量の基準に若干の違いはありますが、日本(農林水産省)の見解としては米国のデータに基づき概ね１日あたりカップ３～5杯の珈琲の摂取は健康に問題ないとしており、また珈琲の適切な摂取は抗がん作用により死亡リスクが減少する効果がある科学的データの存在も明記しています。 ただやはり、乳幼児・妊婦の方はあえて摂取しない方が良いですし、4時間程度の覚醒作用があることで質の良い睡眠の妨げに繋がるので夜の珈琲摂取もおすすめしません。でも夕食後は美味しい珈琲を飲みながらゆっくりと過ごしたくなるものです。 なので私はいつも夕方以降はカフェインレス珈琲を頂きます。またこれなら子供や妊婦の方はもちろん、カフェイン過敏症の方も安心して頂けます。 カフェインの抜出は溶剤を使用しないスイスウォーター式やマウンテンウォーター式抜出法で仕上げています。通常の水に生豆を漬けて抜く方法だと風味や有効成分が損なわれてしまうので、飽和水を用いてカフェインのみを抽出することで美味しいカフェインレス珈琲に仕上がっています。香りと甘みが素晴らしいのですが、カフェインレスになると苦味が少し薄れその分酸味が少し高まりますので、いつもより少しだけ深く焙煎してみるのもおすすめです。珈琲の苦みが苦手な方でもブラックで召し上がれると思います。 ■「スペシャリティ珈琲のある暮らし」 https://mauruuru08.com/fare-coffeegoods/

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